春茶虽好,但要理性,也要会泡

  好茶知时节,当春乃发生。
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  春茶之中,犹以绿茶最能代表春意,芽叶鲜嫩、香气鲜灵、滋味鲜活而饱满。茶好,也要冲泡得当,才能最大程度体现出春茶的“鲜”。
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  那么如何冲泡出一杯完美的春茶呢?
  水温
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  高级细嫩名优绿茶:80~90℃为宜。
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  春茶虽好,但要理性,也要会泡
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  特别是各种芽叶细嫩的名优绿茶,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈不宜过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
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  投茶量
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  茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。
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  一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50。也就是说正常情况下3g干茶,倒入150ml左右的水即可。
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  茶叶用量主要影响滋味的浓淡。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
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  器具选择
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  冲泡早春细嫩名优绿茶,一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。
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  玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以,绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡。
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  茶叶在整个玻璃杯中上下舞动、叶片舒展的情形可以一览无余,不失为一种美的享受。
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  盖碗是所有茶器中用途最广的茶具,几乎六大茶类都可以用盖碗冲泡,盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间,时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。
  冲泡方法
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  以玻璃杯为例,绿茶冲泡方法一般分为三种:
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  01、上投法(先注水后投茶)
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  注水七分满于玻璃杯中,再投放茶叶(茶水比例:1~50)
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  适用对象:芽叶细嫩的高级绿茶(碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露)
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  02、中投法(注水-投茶-注水)
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  春茶虽好,但要理性,也要会泡
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  先注1/3的水于玻璃杯中,后投茶3~5克,再注水至七分满即可。
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  适用对象:较细嫩且高香的绿茶(竹叶青等、汉中仙毫、雀舌)。
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  03、下投法(先投茶后注水)
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  于玻璃杯中投茶3~5克,再注水七分满即可。适用对象:条索扁平、自重较轻的绿茶(太平猴魁、六安瓜片)。
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  再以盖碗为例:
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  第一步:沸水洗盖碗,水沥掉。
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  第二步:投茶3~5克(150ML盖碗为例)。
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  第三步:注水。水温:80~90℃,沿着盖碗边缘注入。
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  第四步:出汤即可饮用。出汤时间:10秒左右。
  注意:绿茶选用的是嫩度较高的鲜叶,一般情况下绿茶都不耐泡,等级越高的绿茶越不耐泡,一般建议冲泡3、4泡即可,80摄氏度水温指的是开水晾一会儿的温度,不是未开的水。一般开水晾置3分钟左右温度大约会降至85摄氏度。
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  不同的茶有不同的性格,用正确的冲泡手法,当然我们给的也只是参考的意见,每个人的口感和爱好也不同,可以通过自己长期实践,然后得出自己的一套冲泡方法,这样才是最大的乐趣。
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责编:墨墨001
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