茉莉花茶不是茶,低茶一等?那是你不懂茶

  茉莉一出,百花不香,可谓“天香”国色。
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  茉莉花自古以玉骨冰肌、淡泊名利自居,乃佛家圣物。
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  然将其制成茉莉花茶,却被人们当做不体面的二流货色。显然,这是种歧视、针对、误解、诽谤.....
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  尽管大家对茉莉花茶不太友好,但却丝毫不影响她独自美丽。
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  今天,小编就要为茉莉花茶正名。
《一》
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  茉莉花茶之所以被误当作二流货色,最主要的原因在于:她是个“非主流”!
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  都知道我国茶叶分为“六大茶类”以及“再加工茶类”。毫无疑问,正宫“六大茶类”为主流,而茉莉花茶出身“再加工茶类”,自成一派,也就是“非主流”。
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  要论出身,茉莉花茶不输任何一款茶。茉莉花茶的基因可谓是顶配,母系茉莉花,父系绿茶。
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  根据汉朝《史书》记载,茉莉花最早起源于古罗马帝国,汉朝时期,通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺,到了印度后成为佛教圣花,之后随印度佛教传到福州。
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  绿茶就不用说了,历史悠久,是我国的居家茶类,含丰富的价值功效,最早起源于川渝一带,据《华阳国志-巴志》记载:当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。
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  茉莉花茶亦属绿茶一类,茉莉花茶是将绿茶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶,同时还具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效。
《二》
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  人们对花茶的理解大多是玫瑰花、菊花等泡水饮用的一类茶水。
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  譬如对茉莉花茶的认知,仍停留在将花和茶掺水冲泡饮之。
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  原因还是在于,对茉莉花茶制作工艺不了解,甚至是喝过茉莉花茶的人也不一定懂。
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  茉莉花茶的的制作工艺讲究且繁杂。茶胚处理、鲜花处理、再拼合、手工窨制等一系列操作,才能形成茉莉花茶特有的香、色、味。窨制成就了她的品阶,简单的说窨制就是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
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  窨制是整个制作的关键,采用传统工艺,将鲜花与茶叶进行多次窨制,窨制的次数越多,茉莉花茶的品质越高,当今市面较常见的有七次窨制以及九次窨制。
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  窨花拼和是整个窨制过程的重点工序,目的是利用鲜花和茶拌和在一起,让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
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  明代文史学家张岱,博学多才兴趣广泛,精于制茶。他著有《兰雪茶》,其中记载他曾制茉莉花茶,用日铸茶作茶坯,掺入适量的茉莉花,经拌和焙烘后,用刚煮沸的水冲泡,其香如兰,其色如雪,令人陶醉。这也是历史上第一次制作茉莉花茶。
《三》
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  当你觉得茉莉花茶不够体面不够高级时,却有这么几个大人物都视其如命,想必一定不会同意茉莉花茶二流的说法。
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  慈禧老佛爷,一生偏爱茉莉花茶,因她青睐茉莉花茶一度成为贡茶。她最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”,即将事先熏制的茉莉花茶在饮之前再用鲜茉莉花熏制一遍,这道熏制工艺正是现在的窨制。
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  著名作家冰心,土生土长福州人,对茉莉花茶情有独钟,中年以后便终日以茉莉花茶相伴,曾在《我家的茶事》中写道:“茉莉花茶不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香。”
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  作家老舍,他生前有边饮茶边写作的习惯。旧时“老北京”爱喝茶,北京人最喜喝的是花茶,老舍先生也不例外,他酷爱花茶,自备有上品花茶,老舍最爱喝的“香片”,正是闻名遐迩的“福州茉莉花茶”。
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责编:墨墨001
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