大益2001批 7572 品饮小记!

  昨天就已经买了一片2001-7572开喝,一天时间喝了三次,心里面对这款茶有了比较确切的口感认知之后,才决定要写一篇开汤帖,来纪念我这100多大洋,刷一刷存在感。

  新出的茶的口喝一次两次还真不能怎样定性一款茶的优劣,先不说个人口感喜好差异,就从稳定性来说,新茶出厂之后的半年应该是变化较大的一个阶段,是新茶去堆味的过程,也有人说新茶出来水分没有完全挥发,听上去好像很有道理,但茶饼压好之后不是已经在厂里摊晾了那么久吗?所以总觉得这说法没什么依据,全靠想象,而对此自己也说不出更多的东西,便也从了这种说法。

  好了,废话不多说,进入主题

  刚拿到茶的时候觉得这版面和谍照比相差好远,多看了几次才觉得舒服了些,数了几遍数到了80个星星,隔着包装凑着窝心闻,一股很明显的干的咸鱼腥味。有的人不太接受这种香气。

  茶饼很匀实,圆润,周正。撒面的金芽会比较多,综合等级比以往的7572高,一看就是很多人会喜欢的那种。拿掉包装纸闻的话就有淡淡的糯香和焦糖香。

  尽管已经喝过多次,但既然是品鉴记录,就要一次比较正规的泡茶操作来感受整泡茶的滋味。所以还是做了一点准备工作。

  泡茶用水为农夫山泉桶装水,碱性水,泡茶容器是大益盖碗,容量160毫升,投茶量会比较大,10克。

  第一冲醒茶,醒茶时间较长,颜色变成深褐色才出汤。

  醒茶水还是有明显的渥堆味。

  第二冲开喝,感觉有点茶水分离,俗话说的有水位应该就是这种感觉,茶叶浸出物质与水的融合度不高,一杯喝完舌尖有淡淡的回甘,这点都是比较惊喜的。

  第三冲味道就全部出来了,投茶量多加下手重导致滋味很浓,一点点的渥堆味,茶汤涩涩咸咸的,发酵应该比以往的7572会轻一些,茶汤中还喝到了稍纵即逝的苦底,又马上转为了丝丝甘甜,舌面有些许清凉感。

  第四冲入口滋味依然足,一杯下去香气留口,口腔感觉粉粉的,黏黏的,像是喝了胶质感很强的生茶的感觉。杯底香特别高扬,糯香特别舒适。

  一直到第八冲汤色才开始淡了一点,从酱油色转到褐红色,那种发酵的堆味也越来越淡到逐渐消失,大益的茶现在流行老料新压,生茶多数都是3年陈、6年陈的描述,熟茶也有这种标签,像去年沧海的大表哥烟霞就是说6年陈化,喝起来倒是没什么堆味了,但也感受不到六年陈,所以我认为熟茶刚出来原料的陈化概念并没有太多的吸引力,但是对后面的转化还是会有一些好处。

  喝到第十泡就停了,几乎每泡都有闷一闷,尾水能闻到枣香加木子香,甜度较高。

  本来谈论熟茶是香气,茶汤醇和度、滑度这些特点,但2001-7572给我最大的惊喜就是他从头到尾的那种回甘的感觉,7572作为熟茶标杆产品,都拿今年的7572品质来对比的话,那其他的熟茶还真是亚历山大啊。

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yunhong
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