老包说茶:为什么普洱茶会成为茶人的终结者?

  茶叶是大健康饮品,无论喝什么茶都可以分享获得健康!喝茶毕竟不是吃药,不能治病,但长期饮用可预防一些疾病,这已经被世界很多权威机构所证明。
  茶里的主要物质为茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素等,茶叶中内含上百种物质,为方便学习就把复杂的问题简单化,只拿几种物质来介绍。
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  茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要作用解毒、抗辐射、去油脂等作用。
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  茶黄素(Theaflavins,TFs)是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。主要作用有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等。
  茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红茶和普洱茶(熟茶)、普洱老茶中含量较高。是茶叶汤色“红”的重要成分。茶红素主要作用是一种很强的抗氧化剂,能够帮助老化的机体抵抗生物氧化。
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  茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称,在黑茶、普洱茶的加工过程中茶黄素和茶红素氧化、聚合而形成的一种褐色物质即茶褐素。主要作用改善人体的综合代谢平衡,抑降血糖、血脂、血压、尿酸等效果显著。
  茶叶的不同加工工艺就是围绕茶多酚的转化,通过发酵使茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等过程。
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  不同地区、不同品种茶叶里的茶多酚等物质含量不一样,能获得健康的效果也不一样,如小叶种茶的内含物质没有云南的大叶种茶含量高,人们常说的云南茶的茶气重、苦涩味重、耐泡就因如此。
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  以绿茶为例,任何茶叶都可以做绿茶,在它的茶多酚没有转化的前提下,云南大叶种茶的绿茶里茶多酚含量比四川、贵州、福建、湖南等中小叶种茶要高。
  一个人持续喝上普洱茶半个月左右,再去喝其他茶就觉得没了“茶劲”,所以普洱茶成为茶人的终结者。
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责编:yunhong
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